Fueron 10 las panaderías que disputaron el premio a La Mejor Marraqueta de 2017, concurso creado por la asociación gremial de Industriales del Pan (Indupan).
Para hacer esta destaca selección es que se eligió un jurado especialista en esta materia, se trata de los panaderos José Yáñez, Marcelo Gálvez, Juan Mendiburu, José Carreño, miembros del directorio de Indupan, además del invitado especial, exrostro del programa Master Chef, Yann Yvin.
En la premiación, que se realizó en la Plaza de la Constitución, se eligió como la Mejor Marraqueta 2017 a la panadería Euskadi, de la comuna de La Cisterna, a cargo de Julio Fernández.
El conocido chef francés señaló a agencia Aton que “tuvimos que probar 10 marraquetas y evaluar con nuestros cinco sentidos. Lo primero es que hay que ver el dorado del pan, su volumen, su brillo, después escucharlo cuando lo rompes, porque el pan se rompe, no se corta”.
Además, Yvin explicó que también se debe “escuchar la crocancia de la corteza, hay que olerlo para saber si llama la atención y después terminar por probarlo, si está equilibrado en términos de sal, de corteza y de miga, todo es balance y equilibrio”.
El ganador se adjudicó una copa y un furgón DFSK, modelo Cargo Van, totalmente nuevo, un vehículo ideal para el reparto del pan.
Para hacer esta destaca selección es que se eligió un jurado especialista en esta materia, se trata de los panaderos José Yáñez, Marcelo Gálvez, Juan Mendiburu, José Carreño, miembros del directorio de Indupan, además del invitado especial, exrostro del programa Master Chef, Yann Yvin.
En la premiación, que se realizó en la Plaza de la Constitución, se eligió como la Mejor Marraqueta 2017 a la panadería Euskadi, de la comuna de La Cisterna, a cargo de Julio Fernández.
El conocido chef francés señaló a agencia Aton que “tuvimos que probar 10 marraquetas y evaluar con nuestros cinco sentidos. Lo primero es que hay que ver el dorado del pan, su volumen, su brillo, después escucharlo cuando lo rompes, porque el pan se rompe, no se corta”.
Además, Yvin explicó que también se debe “escuchar la crocancia de la corteza, hay que olerlo para saber si llama la atención y después terminar por probarlo, si está equilibrado en términos de sal, de corteza y de miga, todo es balance y equilibrio”.
El ganador se adjudicó una copa y un furgón DFSK, modelo Cargo Van, totalmente nuevo, un vehículo ideal para el reparto del pan.
